1、鸭蛋和鸡蛋的营养情况是这样的：　　一、鸡蛋：含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

(相关资料图)

2、　　鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

3、其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

4、鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。

5、　　此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

6、　　　　二、鸭蛋　　蛋白质的含量和鸡蛋一样。

7、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。

8、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

9、　　其实，比较下来，两者的营养价值一样丰富。

10、不过鸭子产蛋量少，还有鸭蛋煮着吃口味不好，只有咸鸭蛋才好吃，所以吃鸡蛋的人多。

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